Resep Masak Tongseng Sapi Buat Pemula

Beberapa hari yang lalu saya datang ke salah satu festival kuliner terbesar yang diadakan oleh salah brand Kecap yang hits banget di Indonesia. Dan itu pertama kalinya saya mengunjungi Festival Kuliner dari brand ini, yang setiap tahunnya selalu diadakan. Untungnya lokasi festival ini mudah dijangkau juga akses transportasinya banyak pilihan. Walaupun sempat nyasar sebentar, karena salah pintu masuk, yang akhirnya saya harus jalan kaki dari FX Sudirman ke titip lokasi event itu digelar. Tapi nggak jadi masalah, karena ada di pusat kota, Gelora Bung Karno jadi mudah ditemukan. Dan lagi sekarang di area GBK itu trotoar buat pejalan kaki sudah nyaman banget, saya jadi suka dan betah jalan kaki, yang tadinya kepikiran buat naik ojek online.

Sampai di lokasi festival, saya kaget banget ternyata pengunjungnya membludak, walau cuaca panas, tapi antusias mereka buat nyobain kuliner-kuliner khas daerah yang berkumpul jadi satu di GBK itu patut diacungin jempol. Baru kali itu saya datang ke Festival Kuliner yang pengunjungnya sampai antri buat nyobain semua kulinernya. Mau cari tempat duduk susah karena penuh, pokoknya ramai banget, membludak. Saya sampai bingung, yang tadinya mau ke stand kuliner yang sudah saya list dari rumah, malah nggak jadi karena nggak tahan dengan antrian pembelinya. Padahal saya pengen banget sama yang namanya Tongseng Pak Budi Asli Solo yang juga menggelar stand di sana dan sudah sangat terkenal. Tapi ya itu tadi, sepertinya pengunjung festival hari itu juga mengincar kuliner yang sama seperti saya.

Padahal saya sudah lapar banget dan perjalanan hari itu lumayan lama karena kereta commuter line yang sedikit telat, ditambah saya harus jalan kaki yang jaraknya lumayan jauh. Energi saya terkuras, Tongseng dengan kuah kentalnya sudah menari-nari di depan mata, lidah saya sudah mengecap-mengecap terus karena aroma semua bumbu dalam masakan yang digelar hari itu bercampur jadi satu. Tapi berasa zonk, karena melihat semua stand penuh antrian pembeli. Hiks, akhirnya saya membeli menu masakan yang ada saja, salah satunya ada di list yang sudah saya buat. Lontong Balap dari Surabaya.

Tapi rasa penasaran saya dengan Tongseng Pak Budi itu benar-benar sudah diujung lidah banget. Karena penasaran itu lah saya nyoba nyari resepnya di google dan saya mau praktekkan sendiri cara membuat membuat Tongseng seperti itu.

Untungnya ya, jaman yang serba canggih begini resep apa saja sudah ada di internet, termasuk resep-resep andalan dari satu kuliner khas daerah seperti Tongseng Pak Budi. Resepnya sendiri saya dari website brand Kecap yang menggelar festival itu.

Setelah dibaca, ternyata bumbu-bumbu yang digunakan untuk membuat Tongseng itu mudah ditemukan. Fix deh ini saya harus buat sendiri, tapi karena baru ada waktu untuk membeli semua kebutuhan membuat Tongseng, baru hari Kamis kemarin terealisasikan.

Well, berikut resep yang saya sadur dari web kuliner tersebut, bahan dan jumlah takaran nggak sama persis dengan yang ada di resep, tapi saya buat menyesuaikan dengan ukuran saya. Tongseng itu katanya enak pakai Daging Kambing, tapi kalau bukan lebaran Idul Adha, cari Daging Kambing lumayan susah, nggak banyak dijual di pasaran. Jadi untuk resep Tongseng yang saya buat, saya menggunakan Daging Sapi.

Tongseng Sapi 

Bahan:

200 gr Daging Sapi

250 ml Santan Kemasan

500 ml Air

4 Lembar Daun Salam

2 Cm Lengkuas

1 Batang Serai

1 Genggam Kol (saya pakai Kol Ungu dan Putih)

1 Buah Tomat

2 Buah Cabe Rawit Merah

2 Sendok Kecap

4 Sendok Minyak Untuk Menumis

2 Siung Bawang Merah

2 Siung Bawang Putih

Masako Rasa Sapi

Bumbu:

3 Siung Bawang Putih

4 Siung Bawang Merah

5 Butir Lada

1 Sendok Teh Ketumbar

3 Buah Kemiri

2 Cm Jahe

2 Cm Kunyit

Garam dan Gula Secukupnya.

Cara Memasak ala Saya.

• Rebus Daging, 
• Ulek bumbu-bumbu sampai halus. Kecuali Serai dan Lengkuas, cukup digeprek saja. 
• Rebus santan dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai mendidih dan sisihkan.
• Tumis irisan bawang merah+putih+cabe sampai harum lalu masukkan daging.
• Tambahkan kol, kecap, gula, garam dan Masako, bumbu penyedap masak.
• Tuang santan ke dalam masakan lalu masak hingga mendidih.
• Terakhir masukkan tomat dan daun bawang. 

Karena saya lupa membeli daun bawang, satu item ini tidak dimasukkan. Untungnya ada Kol Ungu yang membuat tampilan warnanya menjadi lebih cantik. Saya suka banget sama sayur kol ini, yang putih maupun ungu. Kalau yang putih saya nggak pernah ketinggalan nyetok di kulkas. Apalagi yang ungu, walau sedikit mahal dibanding yang putih. Tapi manfaatnya lebih banyak, salah satu yang saya suka ialah mencegah kanker dan bisa menurunkan berat badan. Biasanya kol ungu ini saya buat campuran salad atau dimakan mentah sebagai lalapan.

Kata orang-orang yang sering memasak, proses memasak inilah yang menentukan enak dan nggak enaknya sebuah masakan. Bahan-bahan apa saja yang dimasukkan terlebih dahulu, juga waktu untuk memasaknya. Tapi karena saya nggak pandai memasak. Saya hanya mengira-ngira saja. Namun satu tips dari seorang teman. Kalau kita belum jago masak, yang paling penting ketika mencoba masakan adalah jangan pernah pelit bumbu. Dan tips itu selalu saya terapkan setiap kali memasak atau mencoba menu masakan yang baru pertama kali saya buat. Seperti pada menu Tongseng ini.

Selain bumbu-bumbu dapur yang saya perbanyak agar masakannya nggak hambar, saya selalu mengandalkan Masako, bumbu penyedap masak. Biasanya saya selalu stok Masako Rasa Ayam, tapi karena kali ini menu masakan saya buat adalah Tongseng Sapi, jadi saya tambahkan Masako Rasa Sapi. Nih, kenapa saya suka Masako dari dulu. Karena saya nggak bisa masak, jadi mengandalkan banget bumbu penyedap ini. Apalagi sekarang Masako punya kemasan dengan resep-resep baru berisi resep sayuran yang menggiurkan. 

Rasanya juga lebih lezat dibanding yang sebelumnya, karena ekstrak daging ayam dan sapinya 3 kali lebih banyak. Terbuat dari daging dan rempah pilihan. Dan yang paling penting produk Masako ini Halal!.

Balik lagi ngomongin Tongseng. Setelah matang dan saya test ke tetangga kosan, respon mereka membuat saya pengen masak terus. "Enak, Mbak Mel" katanya. Ya ampun, ini kan Tongseng pertama yang saya buat karena penasaran nggak kebagian Tongseng Pak Budi di Festival Kuliner hari itu. Haha. Alhamdulillah ya. Besok mau coba masak Semur Daging, kebetulan masih ada sisa daging di kulkas.